Online Makale
Online Hizmetlere Toplu Bakış
Anadolu Tıbbı Dergisi
| Journal of Anatol Medicine. 2022; 1(2): 31-40 | DOI: 10.5505/anadolutd.2022.00719 | |||
Fonksiyonel Gıdalar: Kapsaisin ve Alıcıdan Bağımsız YollarMehmet Zafer Kalaycı1, Esin Eren2, Muhammed Ali Aydın3, Nihan Cansel Sarkaya3, Himmet Yalabık3, Necat Yılmaz31Sağlık Bakanlığı, GETAT Daire Başkanlığı, Ankara2Bilim Üniversitesi, Sağlık Hizmetleri Meslek Yüksekokulu ve Tıbbi Biyokimya Anabilim Dalı, Antalya-Türkiye. 3Sağlık Bilimleri Üniversitesi Antalya Eğitim ve Araştırma Hastanesi, Tıbbi Biyokimya ve LC/MS-MS Laboratuvarı ve Tıbbi Biyokimya Anabilim Dalı, Antalya, Türkiye. Biber, Solanaceae ailesinin bir üyesidir. Dünyada her yıl 2 milyon hektardan fazla arazide 36.000 milyon kilodan fazla biber üretiliyor. Bu fonksiyonel gıdanın üretim miktarı 50 yıl öncesine göre 40 kat daha fazladır. Etkin Madde Kapsaisin (trans-8-metil-N-vanilil-6-noneamid), biber ve biber ekstraktlarında bol miktarda bulunan hidrofobik, lipofilik bir vanilloid fitokimyasaldır. Aslında kırmızı biberde bulunan kapsaisinoidlerin yaklaşık %80-90'ı kapsaisin ve dihidrokapsaisin'den oluşur. Geri kalanı nordihidrokapsaisin, homodihidrokapsaisin, homokapsaisin, norkapsaisin ve nornorkapsaisin'den oluşur. Fonksiyonel bir gıda olarak hem kapsaisin hem de analogları yüzyıllardır kullanılmaktadır, ancak son zamanlarda analjezik, antioksidan, anti-inflamatuar, anti-aterosklerotik ve anti-obezite özellikleri ve son zamanlarda çeşitli kanserlere karşı antikanser aktivitesi için kapsamlı bir şekilde çalışılmıştır. Kanser türleri. Kapsaisin etki mekanizmaları en çok çalışılan reseptör aracılığıyla ortaya çıkan etkidir. Kapsaisin, geçici reseptör potansiyeli vanilloid kanal 1 (TRPV1) üzerinde bir agonisttir. Bununla birlikte, TRPV1'in aktivasyon yolu dışındaki Kapsaisin'in reseptör olmayan etkileri, klinik kullanımını garanti eder. Anahtar Kelimeler: Fonksiyonel gıdalar, Biber, Kapsaisin, geçici reseptör potansiyeli vanilloid kanal 1, Kanser, Nutrasötikler.Functional Foods: Capcaisin And Receptor-independent waysMehmet Zafer Kalaycı1, Esin Eren2, Muhammed Ali Aydın3, Nihan Cansel Sarkaya3, Himmet Yalabık3, Necat Yılmaz31Health Services General Directorate, Traditional, Complementary and Functional Medicine Department, Ankara, Türkiye2University of Bilim University, Vocational School of Health Services,and Department of Medical Biochemistry, Antalya-Türkiye. 3Department of Medical Biochemistry and LC/MS-MS Laboratory, and Department of Medical Biochemistry, University of Health Sciences Antalya Training and Research Hospital, Antalya, Türkiye. Pepper is a member of the Solanaceae family. More than 36,000 million kilos of pepper are produced on more than 2 million hectares of land in the world every year. The production amount of this functional food is 40 times higher than 50 years ago. Active Ingredient Capsaicin (trans-8-methyl-N-vanilyl-6-noneamide) is a hydrophobic, lipophilic vanilloid phytochemical found in abundance in pepper and pepper extracts. In factaround 80%–90% of capsaicinoids present in capsicum consist of capsaicin and dihydrocapsaicin. The rest is comprised of nordihydrocapsaicin, homodihydrocapsaicin, homocapsaicin, norcapsaicin and nornorcapsaicin. As a functional food, both capsaicin and its analogs have been used for centuries, but recently it has been extensively studied for its analgesic, antioxidant,anti-inflammatory,anti-atherosclerotic and anti-obesity properties, and recently for its anticancer activity against various types of cancer. Among the mechanisms of action of capsaicin, it is the effect revealed through the most studied receptor. Capsaicin is an agonist on the transient receptor potential vanilloid channel 1 (TRPV1). However, the non-receptor effects of Capsaicin other than the activation pathway of TRPV1 warrant its clinical use. Keywords: Functional foods, Pepper, Capsaicin, transient receptor potential vanilloid channel 1, Cancer, Nutraceuticals.Mehmet Zafer Kalaycı, Esin Eren, Muhammed Ali Aydın, Nihan Cansel Sarkaya, Himmet Yalabık, Necat Yılmaz. Functional Foods: Capcaisin And Receptor-independent ways. Journal of Anatol Medicine. 2022; 1(2): 31-40 Sorumlu Yazar: Mehmet Zafer Kalaycı, Türkiye |
| ||
Tam Metin PDF
Yazdır
Alıntıyı İndir
RIS
E-Postala
Paylaş
Yazara e-posta gönder
PubMed